俗话说民以食为天，在运动界饮食同样非常重要，除了日常的热量供应还能够帮助球员在密集的比赛之间加速恢复。其实运动营养学这个概念提出来的时间并算不长，利物浦上次夺得联赛冠军的时候他们的日常餐饮里面还包含着大量的油炸食品。但到了今天，克洛普领导的运动科学部门已经对球队做出了很大的改变，著名媒体The Athletic就为我们揭秘了红军夺冠背后的故事。
利物浦上次拿联赛冠军的时候传奇教练罗尼-莫兰还在掌管球员的食谱，“1990年那会球员们吃的东西有4种选择，”前中场球员扬-摩尔比告诉记者说。“首先是鸡肉和薯条，然后是鱼肉和薯条，其次是派和薯条，再就是香肠和薯条。”那会罗尼会把要吃的东西写下来，每个客场比赛之后我们都会在回家的路上找到一家商店停下来取货。
“那个年代这就是补充能量了，都是就着啤酒吃的，我们的大巴上总是会有一点啤酒。”
时光飞逝，日月如梭，30年过去了，利物浦终于再度举起联赛冠军奖杯。克洛普不止在一个场合表达了对俱乐部营养主管莫娜-内墨尔的敬意，提前夺冠后她的名字在接受采访时出现的频率更是大为增加。
“莫娜在食物方面和营养方面所做的事情令人惊叹。”渣叔如此表示。他开玩笑的说，如果不是她的不懈努力。利物浦的球员们可能在疫情期间挨饿，是球队的营养师制定食谱并且协调食品的包装和运送，以确保每位队员都有所需的材料，吃的都是为他们量身定做增强免疫系统的菜肴。
“绝对是世界级的表现，”克洛普再次称赞道，他把莫娜-内墨尔看做是自己入主安菲尔德5年来最重要的签约之一。
2016年夏天，莫娜与体能主管安德烈亚斯-科迈尔一起从拜仁慕尼黑转会过来，他们共同努力将梅尔伍德的运动科学提升到了一个全新的水平。两人是克洛普边际收益战略的关键人物，而这个战略也使利物浦从有力竞争者变成了最终的冠军。
"食物就像煤油，"前阿森纳主帅温格说，他在上世纪90年代彻底改变了英格兰足球的饮食习惯。"如果你给车加错了油，它就没那么快。"
一直以来燃料都得到充足补给的利物浦总是能够轻松击败对手，最终打破了英超的胜场记录。莫娜负责监督俱乐部的厨师团队，比如以玉米喂养的鸡肉、大西洋鳕鱼排和烤鹿肉，采购的都是最好的有机产品，而且最好都是当地产的食材。他重新设计了梅尔伍德的食堂，然后引进水果、燕麦片、酸奶、果汁和沙拉站。除此之外她还为球员及其家人提供一对一的咨询和烹饪课程。
基地里的白板上会写下有关水合作用和储备碳水化合物与蛋白质之类的重要信息，这对于帮助恢复尤为重要。尤其是当赛程比较密集的时候，比如他们周六打完和伯恩利的比赛紧接着周中就要再去客场对阵布莱顿，这种时候科学合理的饮食会帮助球员更快的恢复。
在安菲尔德的比赛结束后，球队会在更衣室旁边的房间为球员准备意大利面和米饭，这只是主食，还有鸡肉、羊肉、鱼肉、蒸西兰花、南瓜红薯泥等等。所有的酱料和调料都是自制的，盐也是海盐而不是食盐，另外，球员可以选择将食物打包带回家。
在训练基地进行的队内比赛中，失败方必须为赢球队员制作蛋糕，过程由莫娜监督，不用糖，而是用糖浆代替。
每个球员都会有单独的一日四餐的饮食计划，内容根据他在球队中的位置、身高、体重和种族等一些列因素来专门定制的。那些在比赛中跑动距离更多的队员，比如边后卫阿诺德和罗伯逊，他们消耗的能量更大，所以需要摄入的热量也更多。
俱乐部会定期检查心率和体脂百分比，通过血液检测可以发现某人是否缺乏某些营养物质，如铁或维生素D等等。莫娜每天都会收到来自教练和医疗部门的最新信息，因此她可以对球员的日程表进行相应的食物调整。
利物浦还与英国多所大学紧密合作，确保他们保持在营养学发展的第一线。而且研究结果会被很快付诸实践，比如增加使用蓝莓和莫雷洛樱桃，因为它们含有抗氧化剂，有助于保护身体免受疾病侵扰。
利物浦约翰-摩尔斯大学在2017年收集的数据显示，克洛普的球员平均每天消耗3566卡路里，比赛日平均消耗3789卡路里，训练日平均消耗2956卡路里。然而，他们在比赛日没有摄入足够的碳水化合物。为了优化糖原再合成（补充肝脏和肌肉中的能量储备），他们要求每公斤体重要摄入7克碳水化合物，但被测试者每公斤只摄入了6.4克。所以他们会在某些日子里增加碳水化合物的摄入量，而在其他时间则是减少碳水化合物的摄入量从而达到平衡。
上世纪90年代初，当格雷厄姆-索内斯最初在利物浦试图改变队员们的饮食习惯时，他遇到了很大的阻碍。老队员对这个有不小的抵触情绪，因为梅尔伍德早餐菜单上的培根和鸡蛋吐司被取消了。
“我总是在开球前三小时吃奶酪和火腿煎蛋，然后在中场休息时喝杯茶，里面加四块糖。”摩尔比说到。“伊恩-拉什的赛前餐是一份半熟的菲力牛排配烤豆子。但当格雷厄姆来的时候，他说，‘你不能再吃这个了’”。
“突然之间，餐桌上都换成了水煮鱼、水煮鸡、意大利面和蔬菜。格雷厄姆曾在意大利桑普多利亚呆过一段时间，对其他地方的做法有一定的了解。”
“其实他的做法是对的，但我觉得实施的方法错了。他本可以让我们坐下来解释为什么要这么做，大多数人都会点头理解。但我们是突然之间被强行灌输的，球员们很难接受。”
莫娜在这方面没有任何问题球，员们很快接受了她的想法，因为他们喜欢营养师提供的食物质量和多样的选择，并能感受到其中的好处。他们已经接受了在中场休息时喝掺有咖啡因的新鲜苹果汁，而不是含糖的零食。
她的做法能够取得成功的关键是，没有人被强迫吃或者禁止吃任何东西。莫娜的理念是提供的健康食品越多，球员吃错东西的概率就越小。她与利物浦行政总厨克里斯-马歇尔合作，创造了俱乐部自己的酸面包配方，然后放在早餐菜单上。
在任命莫娜之前利物浦只以顾问的形势聘用营养师，“在利物浦取得成就的机会实在是太神奇了，”本赛季早些时候，她如此告诉俱乐部媒体。“与这么多可爱的人如此密切地合作，你可以感受到激情，感受到奉献。我想我们都知道，如果你把爱和激情投入到某件事情中，在我们的工作背景下，你甚至可以闻到或品尝到它。”
“在我们的菜单和提供食物的方式上，球员总是要做出自己的决定。四年来，我们已经安装了一套系统，大家总能找到一些东西，自己去学习需要什么，身体渴望什么，如何组织最好的恢复等等。他们都是训练有素，知道该怎么做。”
和伯恩茅斯的平局结束了红军连续18个月，多达24个主场的连胜纪录。当周六比赛的终场哨响起时，莫娜和俱乐部其它的运动科学人员已经专注于周三对阿森纳的比赛，以及用糖原补充肌肉以修复和重建受损组织的任务。
耐力和持久性一直都是利物浦夺冠的核心，范迪克、菲尔米诺、阿诺德在每一场联赛中都发挥了作用。维纳尔杜姆、罗伯逊、马内和萨拉赫也几乎没有缺席什么比赛。
这是对利物浦后勤保障团队能力的最好证明，而莫娜-内墨尔则是这台运转良好的机器中的重要齿轮。
（井中月）
